|
Большой популярностью в настоящее время пользуются газированные напитки.
Это прохладительные напитки, искусственно насыщенные углекислотой, содержание которой 0,3-0,6 %. Они бывают следующих видов:
газированная вода - содержание углекислоты около 0,4 %, употребляют ее без сиропа или смешивают с сиропом;
газированные напитки на основе плодово-ягодного сырья, настоев и
экстрактов растений - представляют собой смесь вышеперечисленного сырья с сахарным сиропом, пищевыми кислотами, красителями, эссенциями. Их делят на следующие группы:
напитки, приготовленные на натуральном сырье, содержат 7-12% сахара. Ассортимент: Буратино, Вишня, Детский, Лимонад, Солнышко, Тархун, Экстра ситро, Яблоко и др.;
напитки на эссенциях, приготовленные на натуральных и синтетических эссенциях. Ассортимент: Абрикосовый, Ананасовый, Дюшес, Крем-сода, Лесная ягода;
напитки тонизирующие, их готовят на тонизирующих настоях и экстрактах. Ассортимент: Байкал, Космос, Кофейный, Летний, Росинка, Солнечный и др;
напитки витаминизированные обогащают витаминами С и Р. Ассортимент: Красная шапочка, Колокольчик, Лесной букет и др.;
газированные напитки для больных диабетом - в них сахар заменен на сорбит или ксилит. Ассортимент: Апельсиновый, Лимонный, Цитрусовый.
Негазированные напитки вырабатывают купажированием сахарного сиропа, пищевых кислот, соков, вин, настоев, эссенций. Ассортимент: Апельсиновый, Мандариновый, Горячий вишневый (нагревают до температуры 0 °С и разливают).
Концентрированные напитки. Это сухие напитки, сиропы, концентраты напитков, экстракты плодово-ягодные и др.
Сухие напитки бывают шипучими и нешипучими.
Шипучие - это смесь сахара-песка, пищевых кислот, эссенций, двууглекислого натрия. Ассортимент: Грушевый, Освежающий, Медок и др.; нешипучие отличаются отсутствием двууглекислого натрия. Ассортимент: Вента, Вишневый, Клюквенный, Яблочный и др. Сиропы в зависимости от используемого сырья бывают натуральные и на пищевых ароматических эссенциях.
Газированные напитки
|
|
|
Натуральные сиропы получают сгущением плодово-ягодных соков, сахара, пищевых кислот, красителей; их ассортимент: Апельсиновый, Клубничный, Крюшон, Малиновый, Яблочный и др. При производстве сиропов на пищевых ароматических эссенциях вместо натуральных сиропов используют эссенции. Ассортимент: Грушевый, Крем-сода.
Пищевая промышленность вырабатывает концентраты напитков, концентраты Русского кваса, Московского кваса и др.
Экстракты получают концентрированием натуральных соков до содержания сухих веществ 44-62 %. Выпускают высшего и 1-го сорта.
Вяленая рыба поставки
|
